欢迎来到国产一级片av行业网，用户名：密码：

免费注册

资
讯

业内动态	外贸新闻	安全质量	技术新闻
统计数据	企业快报	致富之路	健康美食
标准法规	市场行情	展会信息	国产一级片av资讯

产
品

·产品分类	产品列表	产品报价
·供求分类	供求列表	报价列表
·企业分类	企业列表	生产型企业

首页

国产一级片av资讯

产品信息

供求信息

企业列表

国产一级片av健康

安全质量

展会信息

会员登陆

会员中心

会员注册

请输入企业关键字：

热门搜索：葡萄酒企业国产一级片av加工国产一级片av机械配料添加剂生产型企业按地区查找

国产一级片av行业网 >> 国产一级片av资讯 >> 健康美食 >> 美食知识 >> 白煮蛋为什么有的难剥，有的好剥

美食知识

白煮蛋为什么有的难剥，有的好剥

【国产一级片av行业网】来源：本站整理时间：2020-11-04 【打印】【关闭】【收藏本页】

　　白煮蛋可以说是最省事且健康的鸡蛋烹饪方式，然而给鸡蛋剥壳却无法像打蛋那么痛快，尤其是遇到蛋白粘着蛋壳的情况，一个鸡蛋剥得只剩下半个。唯一值得欣慰的是，越新鲜的鸡蛋煮出来越难剥壳。但这又是为什么呢？

　　刚产下的鸡蛋中溶有二氧化碳，以弱酸性的碳酸形式存在，但蛋清还是弱碱性，蛋壳和蛋清之间的那层膜由角蛋白构成，它在这样的酸碱度下会更强韧，经过加热，变性凝固的蛋清与蛋壳内膜紧密结合，因此剥壳时就难免把蛋白一起扯下来。

　　随着储存时间的延长，二氧化碳会慢慢从蛋壳表面的微小气孔跑出去，让蛋清的pH值升高。刚产下的鸡蛋冷藏7—10天后，pH值会升到8.6—8.9，此时的壳膜与蛋白的黏附力下降，分离起来更容易。

　　想要鸡蛋好剥壳最简单的方式还是利用蛋壳与蛋清的膨胀系数不同，将刚煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡几分钟再剥。

来源：科技日报

【正文完】

分享到：QQ空间新浪微博微信腾讯微博人人网 QQ好友复制网址

【国产一级片av产品库】【国产一级片av企业库】【国产一级片av供求信息】

◆ 美食知识	◆ 美食文化	◆ 美食禁忌	◆ 美食营养
◆ 美食保健	◆ 美容瘦身	◆ 美食菜谱	◆ 美食礼仪
◆ 性爱保健	◆ 孕妇产妇	◆ 婴幼儿童	◆ 中老年人

版权与免责声明

1、本文系网友投稿或编辑转载，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除或断开链接！
※ 有关作品版权事宜请联系客服

回到顶部

关闭窗口

关于我们　服务指南　会员分析　广告服务　网站建设　联系方式　法律声明　网站导航　投稿方式　