药食兼用话紫苏

张亚利发表于2015年07月03日17:16:31 | 名家美文 | 标签(tags):紫苏 散文美文 张亚利

紫苏为唇形科一年生草本六合资料,又名赤苏或桂荏。其叶正反两面皆紫色,亦有面青背紫者。芳香异常,故有香苏之别称。主要产于湖南、湖北、江苏、浙江及河南等省。

紫苏嫩时堪称美味蔬菜。嫩紫苏单独作汤,其味芳香鲜美可口。紫苏嫩叶又是很好的调料,烹煮鱼肉虾蟹特别是熟煮鳝鱼时,适当放入一些紫苏叶作调料,既可增加其芳香鲜美,又可除腥杀毒。豆腐汤、粉丝汤、冬瓜汤、黄瓜汤、丝瓜汤中,倘能放入适量嫩紫苏叶,更是别有风味。

紫苏

紫苏又是常用中药,其性味辛温,入肺脾经。李时珍说:“紫苏,近世要药也。其味辛,入气分;其色紫,入血分。”紫苏的主要治病功效,大致有以下几点:发散风寒:用于风寒表证。本品辛温,能够发汗解表。多用于感受风寒,恶寒发热,头痛无汗,或兼咳嗽胸闷恶呕吐者,常配陈皮、香附等药味同用,如香苏散、参苏饮等。民间在治疗风寒感冒初起时,往往单独用苏梗(茎)熬汤,再加红糖和老姜片合煎顷刻,然后取汤内服,其发汗解表之功颇为显著。理气宽中:多用于治疗胸闷呕吐。凡气滞引起的胸闷、恶心、呕吐、厌食等症皆可服用。常与藿香、香附等同用,轻症亦可单用紫苏煎服。苏子与苏叶同功,但发散风寒宜用苏叶;而理气宽中,清利上下宜用苏子。因为苏子治风顺气、利膈宽肠的功效更为突出。

解鱼鳘虾蟹毒:李时珍在《本草纲目》中指出,苏叶“解鱼蟹毒,治蛇大伤;以叶生食用羹,杀一切鱼肉毒;”苏子亦能“解鱼蟹毒”。因此,倘若吃了鱼鳖虾蟹及畜禽肉类引起急性腹泻,可用紫苏叶与生姜、甘草等一同煎服,能较好地发挥其解毒止泻功效。

此外,紫苏还可用于妇女妊娠呕吐和胎动不安等症,与砂仁、白术、黄芩等同用,具有较好的止呕安胎作用。

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